Обязанности | Повар готовит для детей различного возраста: каши, салаты, винегреты и др. овощные блюда. Варит мясные и куриные бульоны. Готовит различные виды пассировок, томатных, смешанных, молочных и фруктовых соусов, суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; запеканок из крупы, овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд. Готовит горячие и холодные напитки; фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, желе и другие третьи блюда. Порционирует и подает блюда в соответствии с возрастными нормами. Повар выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий: разделка мяса, рыбы, кур; дочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод; удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Мойка овощей, промывка их после очистки, дочистки. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. Размораживание рыбы, мяса, птицы. Разделка сельди, обработка субпродуктов. Обеспечивает качественное санитарное состояние помещения, оборудования, инвентаря, правильно использует дез. растворы и др. моющие средства. |